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防疫又想喝美酒嗎？居家調酒入門 3 款水果酒酒譜，沁涼消暑！
ALCHEMA
相信大家一定很懷念還能去酒吧喝調酒的日子吧！能夠盡情享用 Bartender 所調出的風味。然而為安全起見，現在大家還是盡量待在家防疫。 為避免大家在疫情期間悶壞了，我們精心挑選了3款適合新手的水果調酒酒譜，讓大家在家中也能調出經典調酒。
如何經營自己的個人頁面？
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個人頁面其實就是代表你的形象！你可以很酷，很嬉皮，很穩重，都可以！ALCHEMA社群裡聚集著各式各樣的釀友等你來發掘，而要找到志同道合的朋友，就要讓他知道你會是怎樣的人。 在個人頁面上，會出現以下四個主要介紹，讓你根據這四個介紹，決定是否追蹤彼此，關注近況。 個人照自介口味標籤過去的釀造紀錄 好的個人照怎麼拍？ 其實個人照就是凸顯自己的好地方，你可以放自己品酒的照片, 自己與寵物熱愛大自然的照片或一些搞怪的鬼臉照，都可以！挑一張你認為最能代表你自己的照片吧！最忌諱的就是沒有放照片。 自介 讓大
如何讓你的酒譜被官方精選？
ALCHEMA
本篇將分享如何優化自己的酒譜，讓釀友們喜歡！ 有使用過ALCHEMA智慧釀酒機的朋友一定都知道，酒譜包含以下四大項 酒譜的照片酒譜描述食材描述口味標籤 所以一個好的酒譜，這四大項都不能馬乎！公開酒譜前，一定要確認這四項都做好了。 如何拍一個好的酒譜照？ 現在大家的手機照相功能都十分強大，所以基本上不用太擔心拍不出好畫質的照片，酒譜照片的設計是寬長3比2，簡單不敗的方法，就是把照片分成九宮格，中間的部分放酒體，找個喜歡的透明杯子，讓大家看得出來酒的顏色。而四周則可以擺放該酒的釀造材料，讓大家知道
認識自釀食材：浪漫草莓蜜酒
蔡采吟
冬天的代表性水果非嬌貴的草莓莫屬，鮮紅的顏色、酸中帶甜的滋味令人無法抵抗。除了草莓果醬、優格之外，草莓酒滋味也獨豎一幟。草莓的食用部分是由花托發育而成的假果，草莓真正的果實是表面的黑點，除了這個之外，草莓還有哪些秘密呢？讓ALCHEMA帶您了解草莓食材特性，釀出好喝的草莓酒。 Q1:草莓有哪些種類？ A1:日治時代，台灣開始種植草莓。最早是在陽明山地區，引進「愛利收」草莓種植，但因為環境氣候適應問題、抗菌力不佳等因素，未能被廣泛種植。後來到大湖栽種，由於合適氣候、土壤排水性佳，才開始量產。嬌貴
草莓控注意!與姊妹淘的下午茶就是要這麼吃
孫沛瀠
~草莓季來啦~ 眼看馬上就要進入冬季，代表草莓的季節又來臨了，然而考慮到有些人不太敢吃草莓因為害怕其果實偏酸的味道，因此市面上有推出許多關於草莓的甜點，讓不太敢嗜酸的朋朋也能大啖草莓了。 誰能抵擋得住草莓的誘惑 說到有關草莓的甜點時，第一個浮現腦海的就是草莓塔了，每次跟朋友們下午茶聚會時，看到甜點櫃裡琳瑯滿目的蛋糕、派、塔等等，都會陷入抉擇困難，但是只要一看到用滿滿的草莓堆成的草莓塔，就會毫不猶豫地選擇它，底層微脆的派皮加上口感扎實又有濃濃奶香味的塔餅，最後再搭配沾滿的卡士達醬的草莓，喔~~一次
寒冷的季節就用草莓來溫暖你的心！
謝慧霖
說到草莓，立刻躍入我們腦海中的就是鮮採草莓加煉乳、香濃的草莓果醬、或是美味可口的草莓生乳捲和草莓大福。酸酸甜甜的滋味，無論是單吃或是做成甜點，都是絕世美味。 如果將草莓拿來釀酒，是不是也能釀出這樣甜美且多變的風味呢？ 馬上就要到來的冬季是草莓的產季，在這之前，就讓我們準備好草莓酒譜，釀出一個香甜的冬天！ （草莓有什麼特色和好處，還可以怎麼吃？請參考這篇） 清新香甜的草莓酒，其實可以有許多不同的面貌！ 酒譜 草莓酒 西洋梨草莓酒 鳳梨草莓酒 覆盆子草莓酒
認識自釀食材：香甜橘子蜜酒
蔡采吟
時序入秋，進入了橘子的季節。秋冬之際，上班、旅行隨身帶著一顆橘子，即剝即食，不用削，食用方便度媲美香蕉。柑橘類水果是世界上產量最大的水果，巴西、美國、中國、墨西哥都有生產，這樣普通常見的水果，如何展現出不同風味呢？ALCHEMA教你用橘子釀出香甜橘子蜜酒。在開始之前，先了解橘子的食材特色吧！ Q1:橘子的原產地在哪裡呢？ A1:橘子的原產地在中國，早在兩千多年前，屈原寫下了〈橘頌〉，用橘樹象徵自己的高潔的人格形象：「精色內白，文章爛兮」，橘子從外表到內在都是美麗晶瑩的，就像有德君子；「受命不遷
沉澱，再出發 – 我們都該有的自癒能力
孫沛瀠
你有多久沒有好好給自己一個假期了? 畢業轉瞬間已好幾年，進入職場也有段日子了，每天辛苦工作，知道公司責任制所以加班也不敢有所怨言，一有閒暇時間會尋找學習資源來精進自己，因為想追求的更多，所以知道要更努力，同時更害怕自己會在競爭激烈的洪流中被淹沒，這不僅僅是你，也是現在許多年輕一代的心聲，於是經常性熬夜、外食、應酬、高壓高工時，想要一步步積極打好自己未來的基礎，終於在一次企劃提案的角逐中，原以為勝券在握的你，作品落選了，沒日沒夜辛苦準備三個月的企劃案依然沒有獲得老闆的青睞，你的組長對你也頗為失望，
釀一甕秋季的小清新，品味柑橘調性的果香
謝慧霖
時值初秋，在這個開始微微轉涼的天氣，最適合來片柑橘緩解累積了一個炎夏的燥熱！ 被譽為水果王國的臺灣，光是柑橘類就有十數種以上，有許多種的口感和特色。即使是同一種水果，只要搭配了不同的蜂蜜和配料，也會展現完全不一樣的面貌。如果將這些水果入酒，又會醞釀出什麼不同的風味呢？ （臺灣有哪些柑橘、又有哪些特色呢？請參考這篇） 柑橘色系一字排開，外表相似但口味大不同！ 酒譜 橘子蜜酒 柳丁酒 迷迭香柳橙酒 鳳梨柳橙酒 甜度 ☆☆☆☆ ☆☆☆☆ ☆☆☆☆ ☆☆☆ 酸度
認識自釀食材：熱帶風情鳳梨酒
蔡采吟
其實鳳梨上面的葉子，不是鳳梨頭？ 沒錯，綠色的鳳梨葉，是鳳梨的尾巴。因為鳳梨是從下往上生長，在下方的「頭部」會先成熟，這也就是俗話說「鳳梨頭，西瓜尾」的原因，鳳梨的頭部與西瓜的尾部吃起來特別甜。 和ALCHEMA一起來了解鳳梨的食材特色吧！ Q1:鳳梨的原產地在哪裡？ A1:鳳梨原產於南美洲，16世紀傳至印度、東南亞。清朝末年開始在台灣栽培。日治時期，台灣鳳梨產業開始發展，以罐頭外銷為主，後來在歷史課本上看到的「鳳梨罐頭」就是當時的外銷特產。由於社會變遷，所以後來以鮮食為主，較少生產鳳梨罐頭。
認識自釀食材：熱情奔放的百香果酒小教室
蔡采吟
百香果的英文為什麼叫做Passion fruit？雖然在英文中passion有熱情、戀情的意思，也有人稱百香果為「熱情果」、「愛情果」，但百香果卻不是因為它的酸甜感和戀愛滋味類似而得名。ALCHEMA整理了百香果懶人包，讓您一篇就看懂百香果的食材特性，以及如何挑選。 Q1:百香果的名稱由來？ A1:百香果原產在中南美洲熱帶、亞熱帶地區，17世紀時西班牙傳教士發現當地原住民會將百香果的葉子作為鎮靜劑，嘗了百香果的果實後，因為它滋味酸甜、香氣逼人，所以之後傳回歐洲。百香果花的柱頭有三個分裂，傳教士
酸甜百變，品嚐百香果酒的多重風味魅力！
謝慧霖
平日工作繁忙，總是少了點時間來好好照顧身體，比起吃頓健康的餐點，更多時候是隨便買個外食打發或是交際應酬。儘管知道營養均衡很重要，但是在忙碌的時候，要怎麼品嘗美食兼顧健康呢？ 夏秋之際盛產的百香果是你的好選擇！不僅含有豐富的維生素和微量元素，白色的內果皮有大量抗氧化物質，以及種子富含膳食纖維，幫助你維持良好的體內環保！ 除了高營養價值外，百香果的滋味酸酸甜甜，消暑又開胃！把這樣的水果釀酒，又會有什麼美妙的風味呢？ （百香果的好處多多！這篇文章帶你見分曉）
獨一無二的紅酒 才配得上無可取代的你
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你是不是也是這樣的人...? 人家說:「三十而立，四十而不惑」即便女人已超過三十歲，面臨社會上給予性別角色的各種壓力，父母催婚的催婚、想抱孫子的又不時催生，但只要心裡明白，唯有自己才是人生的主人，便能自立門戶、自當自強，不因外界質疑的眼光而困惑，因為一個人的價值從不是靠別人的評論去定義的，而是親自用行動去實踐、去累積，才造就今天獨一無二的你，而這個特別的你，今後還會去探索更大的世界，追求更完美的境界，才不負活著的意義。 給自己一個旅行的機會 有沒有想過哪一天，去一個遙遠的國度旅行，在貫穿美國中西
關於葡萄酒的6個你需要知道的知識
蔡采吟
遠古時期，葡萄成熟掉落地上，從破裂果皮中滲出果汁，再與空氣中的酵母菌接觸，自然發酵 之下，產生最早的葡萄酒。葡萄酒擁有悠久歷史與豐富文化性，從希臘羅馬時期的眾多神話到唐朝王翰的〈涼州詞〉「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催」，葡萄酒走入了古今中外人類的生活之中。 葡萄酒和釀酒葡萄的品種有很大關係，不同種類的葡萄飲用方式、保存方式都不同，風味也有差別。而且和柚子、香蕉其他水果不同，葡萄採收之後，就不再繼續熟成，所以採收葡萄的時機就會影響酒款風格。ALCHEMA帶您從食材角度出發，從葡萄種類、處理方式
吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄就來釀酒吧 ─ 葡萄酒譜大解析
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夏季即將進入尾聲，在這個微涼又帶點酷暑餘韻的時節，就用一杯葡萄酒來迎接這個秋天吧！ 紅葡萄、白葡萄、混合水果酒，每種各有不同的風味。要怎麼調整出自己喜歡的口味、這些酒譜之間又各有什麼差異？讓我們一起繼續看下去！ （選用不同品種的葡萄和作法會有什麼差異呢？請參考這篇） 酒譜大點名，一目瞭然的葡萄酒懶人包 酒譜 紅葡萄酒 白葡萄酒 葡萄蜜酒 葡萄乾新鮮蘋果酒 甜度 ☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆ 酸度 ☆☆ ☆ ☆☆ ☆☆☆ 酒精濃度 約 8% 約 10% 約 1
健康、美容又好喝 三個願望幫你一次滿足的"火龍果酒"
孫沛瀠
連假過後，體重機上的數字還好嗎? 中秋連假過後，看著自己的肚子，是不是又覺得吃了太多烤肉跟月餅，尤其是那些熱量破表的糕點: 790大卡的港式雙黃月餅、420大卡的蛋黃酥、還是230大卡的鳳梨酥，都讓你的體重不知不覺又悄悄地上升了幾公斤嗎?可是，儘管身材漸漸走樣，但每到夜晚，看著電視櫃上的零食，是不是又忍不住開一包來吃呢? 宵夜成癮原因大公開 現代人由於生活工作壓力大，導致體內的皮質醇水平較高，而皮質醇其實是屬於腎上腺分泌的糖皮質激素，它會提高血壓、血糖水平和產生免疫抑制作用，因此是人體應付壓力
火龍果酒自釀DIY--抓住夏天的尾巴，來杯火龍果酒吧！
蔡采吟
火龍果是非常特別的水果，產期較長，所以幾乎整個下半年都有火龍果可食。火龍果因為多汁、細緻的口感所以非常受歡迎。ALCHEMA補充火龍果小知識，讓您更了解食材也更能釀出好喝的酒，文末有火龍果酒渣冰沙作法，抓住夏天的尾巴，來杯火龍果酒吧！ Q1:火龍果是什麼的果實？ A1: 火龍果是三角柱仙人掌的果實，果肉為紅色或白色，果肉裡面的黑色點點是種子。火龍果原產於中南美洲，17世紀荷蘭人將火龍果帶到台灣，但因為結果率不良，只有庭園植栽玩賞的效果而已，沒有商業種植。越戰時期美軍噴灑除草劑，生命力強的火龍果
夏末秋初，用清爽的火龍果酒品味這個季節
ALCHEMA
夏末秋初，用清爽的火龍果酒品味這個季節 時近夏末，轉眼間又到了火龍果的旺季。 從小陪伴我們一起長大的火龍果，不僅是晚餐後的一盤清涼，同時非常有益健康。豐富的膳食纖維幫助維持良好的體態，植物性蛋白質能夠幫助排出身體裡的重金屬，而且性質偏涼，很適合消暑。 在大啖完烤肉的中秋節後，多補充點火龍果來促進體內環保，最適合不過了。 與以往的直接吃水果不同，釀成火龍果酒，肯定別有一番風味！ 火龍果的好處多多，怎麼選擇想要的口感？ 火龍果主要分成紅肉及白肉兩種，除了果肉的顏色鮮明，口感和營養成分的含量也不太一
又是烤肉又是月餅 就讓柚子酒來解你中秋節的膩!
孫沛瀠
兒子女兒的中秋節都在烤肉啊 今年暑假，兒子終於從美國念完研究所回台灣了，正巧，再過幾天就是中秋節了，剛好是名符其實的「月圓人團圓」，只不過現在年輕人不再像以前過中秋那樣，吃月餅、剝柚子、外加賞明月，兒子邀了一群在美國念書時認識的朋友，說中秋節當天要來家裡烤肉，昨天正巧老爸開車載著一家三口去COSTCO買食材跟烤肉用品等等，準備為遠到重洋的外國朋友們招待一桌豐盛的BARBECUE宴席。 異國風味烤肉，讓媽媽大顯威風廚藝 說到食材的料理方式，包在我這個當媽的身上自然是沒問題，尤其是招待外國朋友們，
精準計算甜度，自釀中秋柚酒的密技！
謝慧霖
中秋即將到來，與家人好友們一起烤肉、共享美酒，毫無疑問是人生一大樂事！ 在這時拿出應景的自釀柚子酒，不只解烤肉的油膩，還能為家庭聚餐增加更有趣的話題。 但是柚子是甜度較低的水果，同時外皮帶有些微的苦味，自釀最困難的就是不確定要怎麼調整甜度。糖加得太少可能會使酒太苦，糖加得太多又可能使口感走味。要怎麼樣才能釀出順口又不苦澀的柚子酒呢？ 運用演算法，精準計算釀酒糖量 在釀酒前，我們會依據現有的酒譜、或是自創酒譜，來設定釀酒成品希望的酒精濃度和飲品糖度。 釀造時加入的大量的糖或蜂蜜，其中大部分的糖會