夏季即將進入尾聲，在這個微涼又帶點酷暑餘韻的時節，就用一杯葡萄酒來迎接這個秋天吧！
紅葡萄、白葡萄、混合水果酒，每種各有不同的風味。要怎麼調整出自己喜歡的口味、這些酒譜之間又各有什麼差異？讓我們一起繼續看下去！
（葡萄酒的飲用情境與葡萄食材好處是什麼？請參考這篇）
酒譜大點名，一目瞭然的葡萄酒懶人包
酒譜 | 紅葡萄酒 | 白葡萄酒 | 葡萄蜜酒 | 葡萄乾新鮮蘋果酒 |
甜度 | ☆ | ☆☆☆ | ☆☆☆ | ☆☆ |
酸度 | ☆☆ | ☆ | ☆☆ | ☆☆☆ |
酒精濃度 | 約 8% | 約 10% | 約 10% | 約 7.5% |
口感 | 微酸澀、帶果香，味道多元 | 偏甜，微酸尾韻 | 酸甜並有，帶微蜂蜜香 | 酸中帶甜，味道清爽 |
建議搭配 | 明顯清爽的酸度及葡萄皮的微澀與葡萄本身的甜度達成平衡，更凸顯了新鮮的水果風味。推薦經典的紅酒加牛排搭配。 | 入口時前味是葡萄香，品嘗酒體香醇後，後味是葡萄皮的微酸，餘裕無窮。建議單喝品嘗或是搭配宵夜鹽酥雞小點。 | 建議使用百花蜜或是本身特色較淡的蜂蜜，避免蓋過葡萄果香。類紅酒，但葡萄風味更明顯，推薦搭配牛排。 | 葡萄乾特有的甘甜搭配蘋果的微酸，強調了酒體本身的木質調性，帶點微微成熟的苦度。 |
參考上面這張表，你是否也找到了自己想喝的酒呢？
接下來就讓我們繼續看看，每個釀酒步驟的小撇步！
使用 app，輕鬆指定理想的酒體甜度和酒精濃度
我們時常在喝市售酒時感到微微的違和感，心裡想著「如果能夠更甜一點點就好了」、「如果酒精濃度再濃一點就更好喝了」，如果能夠有款為自己的口味量身打造的酒，簡直是人間天堂。
ALCHEMA 為了幫你解決這個問題不遺餘力，設計出了可以自己指定酒精濃度和酒體甜度的App！
當我們開始一次新的釀酒後，會看到以下的畫面：
↑ 除了食材的輸入，也可以點入「酒譜特性」去設定目標酒精濃度及糖度，找出自己最喜歡的口味。
在設定完糖度後，開始輸入個別食材的重量。這邊 ALCHEMA 會運用內建的演算法，計算出最適合你的酒譜的糖量範圍。當設定過少或過多食，都會出現警示字樣。當設定在適合的範圍內則會出現「糖量足夠」的字樣，幫助你釀出最符合口味的酒。
↑ ALCHEMA app 根據糖量設定的多寡，顯示出相對應的提示字樣。
優雅釀酒，從清潔到秤重一機包辦
設計好食譜後，接下來當然就是最期待的釀酒。讓 ALCHEMA 幫助我們一步一步完成釀酒步驟，發現自釀一點都不困難！
1. 器具準備
將 ALCHEMA 機器洗淨，機身擦乾，並使用手機 App 連線進行紫外光消毒。ALCHEMA 採用的是醫療級紫外光燈，帶給你的釀酒安心的清潔品質。
2. 食材準備
利用消毒時間（約 5 分鐘）備妥食材和砂糖或蜂蜜。清洗水果和切塊，把時間做最大化利用。
3. 加入食材
確認 ALCHEMA 機器與手機 App 處於連線狀態，在加入食材前 app 上顯示的重量應該為零。依照酒譜指示依序加入食材：水果 → 糖品 → 酵母粉 → 飲用水加至釀酒瓶的 “MAX” 線處。將食材攪拌均勻。
4. 等待熟成
將釀酒機靜置幾天，注意釀造時避免陽光直射。在釀造中途如果對釀造進度很在意，也可以打開 ALCHEMA 釀酒機「側邊」的弧形蓋，從透明的釀酒瓶身觀察水果酒在瓶內發酵的情況！
5. 收成
釀造完成後 ALCHEMA 的 App 會自動推播通知，提醒你酒釀好囉！將釀酒瓶放進冰箱中讓酵母沉澱，當酵母沉澱之後小心的將酒倒出，接下來就準備乾杯吧！
（在處理食材的過程有哪些小撇步，可以幫助我們更細緻的微調食材風味呢？請參考這篇）
馬上就要到葡萄的熱銷季節，今年除了吃葡萄，不妨也試試各種不同風味的葡萄酒。
搭配今天的心情，釀一支最想喝的酒吧！
--
本篇的小分享大家還喜歡嗎？如果喜歡歡迎分享給身邊有在自釀的朋友喔！
優惠訊息我們只分享給訂閱電子報的朋友喔！
喜歡這個文章嗎？點此訂閱，不錯失任何最新資訊！
