如何調整酒譜，變成我喜歡的味道？
閱讀此文章前，非常建議先讀過我們前三個課程，課程1提到糖如何運用；課程2提到糖對於風味的影響；課程3則是水果不同型態與糖的綜合運用。綜合前三個課程，就可以了解到食材對於酒體的影響是什麼，進而才能透過調整食材比例，做出符合自己口味的酒。
ALCHEMA的App可以讓你從無到有自創酒譜，也可以修改現有的酒譜，調整成你喜歡的味道，對於初學者來說，建議直接修改現有酒譜，最簡單也最快速。本篇文章就會教你怎麼修改現成的蜂蜜酒酒譜，進化成你專屬口味的酒譜！真的很簡單！
ALCHEMA讓你可以自創酒譜與修改既有酒譜 | 修改既有蜂蜜酒譜最簡單
首先不用急著照著操作，可先把文章讀完，有點概念後，在操作即可。調整既有酒譜的方法是：先前往酒譜區，選擇蜂蜜酒後，右下角會有『...』的選項，點擊後選擇複製並修改酒譜。既有的蜂蜜酒酒精濃度是5%，甜度是12 Brix（忘記Brix是什麼？可以溫習一下課程1），可以先記得原有蜂蜜酒的酒精濃度與甜度設定，等等會用到。
給喜歡水果感的你 | 冰鎮、低酒精濃度、高氣泡感、高酸甜感
如果你喜歡水果感，首先我們要先了解一下水果感的來源，通常水果本身會有不同的甜度與酸度，因此酒體的甜度越接近水果本身的甜度就越能創造水果感，通常酒體甜度建議設定在12 Brix。
通常高酒精濃度又要保持水果感，對於初學者來說比較困難，可以先從低酒精濃度的開始，低酒精濃度通常比較不會這麼有刺激性，也比較能保有水果本身風味。通常酒精濃度建議設定在5%的酒精濃度，最能保有水果感。
小結｜修改既有蜂蜜酒譜變成水果感蜜酒
- 選擇既有蜂蜜酒，進入蜂蜜酒後選擇右下...按鈕，選擇修改酒譜
- 酒精濃度設定為5%
- 甜度設定為12 Brix
- 添加你喜歡的水果600克 (21 oz)
- 蜂蜜量約600g (21 oz) 實際狀況依照App指示看需不需要增減
- 選擇ALCHEMA獨家酵母
- 釀造完成後，使用氣密耐壓的酒瓶，做二次發酵增加氣泡感（二次發酵作法可參考課程1）
- 飲用時請冰鎮
給喜歡酒精感的你 | 室溫、高酒精濃度、無氣泡感、低甜度
如果你喜歡酒精感，首先我們要先了解一下如何強化酒精感，通常高甜度會接近水果感，因此把甜度下降就十分重要，通常希望酒精感重的話，甜度建議設定在4 Brix。
通常低酒精濃度又要保持酒精感，對於初學者來說比較困難，可以先從高酒精濃度的開始，高酒精濃度本身就因為酒精濃度比較高的關係，容易展現「像在喝酒的感覺」。通常酒精濃度建議設定在10%的酒精濃度，最能保有酒精感。
小結｜修改既有蜂蜜酒譜變成酒精感重蜜酒
- 選擇既有蜂蜜酒，進入蜂蜜酒後選擇右下『...』按鈕，選擇修改酒譜
- 酒精濃度設定為10% (建議從10%開始嘗試，酒精感不夠再往上調整)
- 甜度設定為4 Brix
- 添加你喜歡的水果調味600克 (21 oz) （非必須）
- 蜂蜜量約為600克 (21 oz)（實際蜂蜜量依照App指示看需不需要增減）
- 選擇酒精感酵母（Premier Blanc）
- 釀造完成後，使用ALCHEMA內瓶或單向洩氣的酒瓶存放
- 飲用時請放置常溫（如果覺得室溫酒精感過於強烈，可添加冰塊適度降溫） --
本篇的小分享大家還喜歡嗎？如果喜歡歡迎分享給身邊有在自釀的朋友喔！
優惠訊息我們只分享給訂閱電子報的朋友喔！
喜歡這個文章嗎？點此訂閱，不錯失任何最新資訊！