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酸酸甜甜的蘋果酒，相信是許多人愛不釋手的一杯水果酒吧！
從小時候就喝過的蘋果汁，那種令人回甘的酸甜韻味，還沒釀成酒，就已經讓大家初嚐「沉醉」的感覺了。
釀成酒更不得了，蘋果美妙的韻味，加上酒精的陶醉，一口飲下，彷彿進入了許多蘋果的世外桃源，實在是一種享受啊！
享受蘋果酒的你，想不想擁有自己專屬的「獨特蘋果酒」呢？
蘋果酒是一種百搭的水果酒，適合搭配其他水果、蜂蜜、茶來釀酒，甚至也能釀出啤酒，風味值得你一一來嘗試！
今天，就讓我來教你第一步，如何在家自釀蘋果酒，教學 4 步驟蘋果酒製作方法，並分享我們 ALCHEMA 的 3 種創意蘋果酒釀造酒譜，開啟你的蘋果新世界！
為何蘋果酒這麼受歡迎？認識風靡歐美國家的酒—Cider
你知道嗎？蘋果酒其實是世界產量第二大的酒喔！
蘋果酒（Hard Cider，又稱西打酒），為水果釀酒的其中一種，和常見的葡萄酒齊名，其意為用蘋果汁發酵製成的酒精飲料。若追溯至 12 世紀開始，釀蘋果酒幾乎是歐洲最受歡迎的酒，甚至比起葡萄酒更受歡迎，是冬天時愛不釋手的酒。
而目前，釀蘋果酒的產量僅次於葡萄酒，是世界中數一數二熱賣的酒喔！
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在台灣，常見的蘋果酒，包含 Somersby、STRONGBOW 等等品牌，酒精濃大多都是 5% 左右，因此常常被當成「蘋果汁」喝，但在歐美國家，蘋果酒釀造的酒精濃度是可以高達 12% 的，甚至也有「不甜」的蘋果酒，風味和我們平常喝的可不一樣喔！
好喝又富有營養價值！認識蘋果酒帶給人的3大健康益處
俗話說「一天一蘋果，醫生遠離我」，蘋果酒中的蘋果原汁，富含多種對人體有益處的營養素，適量的飲用，對健康是有好處的！讓我們一起來認識蘋果酒的3大健康好處：
多種氨基酸和纖維素，促進新陳代謝
蘋果中的胺基酸、果酸，容易被人體吸收，有助於有害物質的排放，促進新陳代謝；其纖維素則有助於腸道蠕動。
多種礦物質，助於骨骼發育
蘋果中含有的礦物質，包含鈣、鎂，有助維持於骨骼與牙齒的正常發育及健康。
營養素，對人體有益處
蘋果中含有多種維生素，包含維生素 B12、C、E 等等，其中維生素 B12 有助於紅血球形成，增進神經系統的健康；維生素 C 具有抗氧化作用，有助於促進膠原蛋白的形成、加速傷口復原；維生素 E 則可以減少自由基的產生。
除了蘋果本身的營養之外，蘋果酒的酸甜味道更有助於開胃，促進食慾，是適合正餐搭配的飲品，只要適量飲用，對飲食、品酒享受、健康都是很有幫助的喔！
蘋果酒怎麼做？4 步驟蘋果酒釀造教學，在家就能釀出蘋果酒
終於到我們的重頭戲了！無論是想要釀製濃度較高的蘋果酒，還是想要混和不同的材料釀出新風味，你都能將以下步驟作為基礎，學習釀製你的第一杯蘋果自釀酒。以下我們將教學「天然發酵」的蘋果酒做法，讓我們一起進入釀製步驟吧！
步驟 1 ：蘋果酒製作材料和器具
密封罐（容量建議 1500 毫升以上）
果汁機
蘋果（1000克）
糖（150克） ※白砂糖或冰糖皆可
- 釀酒酵母(0.5克~1克)
步驟 2 ：處理蘋果，加入罐
將買好的蘋果先浸泡鹽水，並用清水清洗、曬乾後，進行削皮、去籽，最後用果汁機將蘋果打成碎塊，加入密封罐中。
步驟 3 ：加入糖、酵母後，上蓋
於已經置入蘋果塊的密封罐中，加入砂糖，並將預備好的釀酒酵母，加進密封罐中，蓋上密封蓋，並輕微搖晃，使蘋果塊、酵母、糖混和，蘋果酒釀造就開始囉！
※ 蘋果酒製作過程中，密封蓋不可蓋過緊，以避免發酵過程中產生的氧氣太滿，造成密封罐破裂
步驟 4 ：等待發酵
將密封罐放置於陰涼處（避免光直射），等待約 1 個月後，基本的蘋果酒釀造就完成了。剛釀出來的味道通常比較澀，若想要讓酒的風味更好，可以再放久一點。
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新手釀酒別怕，提高蘋果酒製作成功率的 3 個注意事項
蘋果要挑甜度夠、新鮮的
釀酒能夠成功發酵成「酒」的秘訣在於「甜度」，若甜度不夠，則可能會釀成「醋」，等於釀酒完全失敗；釀酒選用的蘋果也建議盡量用當天買的，釀出來的味道更鮮美喔！
發酵溫度：20 ~ 25 度最佳
釀酒需要一定的溫度，發酵才會完全，但若溫度太高，雖然發酵速度會增加，但有可能會讓酒變質，因此，釀蘋果酒的最佳溫度，建議放置在 20～25 度的環境。
釀酒容器建議使用玻璃、陶瓷材質，使用前先消毒
最適合釀蘋果酒的容器材質是陶瓷、玻璃，適合長期釀酒、保存，切忌使用鐵、鋁、銅等容易造成化學反應的金屬材質。
釀酒前，容器需要先進行消毒並曬乾，以確保沒有任何物質殘留，避免釀酒過程中產生任何額外的細菌。
登登，到這裡，就是我們的蘋果酒基礎釀酒教學啦！
其實，蘋果酒還有許多不同的釀法，其中有些是不需要酵母，透過現成的酒和蘋果浸泡，但其釀出來的蘋果風味，較不如「天然發酵法」。
若你還有興趣，接下來，我們將分享 ALCHEMA 的「創意蘋果酒」，透過融入不同元素，將你的蘋果酒製作成不同風味的飲品，以下我們將分享 3 種酒譜。
蘋果酒推薦酒譜，讓你的蘋果酒風味更多元的 3 種做法
葡萄乾新鮮蘋果酒
風味：
酸甜感較重，有木質調性和輕微的成熟苦度
酒譜特色：
蘋果酒製作過程中，加入葡萄乾，融合了蘋果的酸甜和葡萄乾特有的甘甜，使其酸甜中又帶一點葡萄乾的苦味，風味香醇。
咖啡蘋果酒
風味：
清爽花香與細膩的酸性尾韻
酒譜特色：
不喜歡太甜的口感嗎？試著加入咖啡的元素吧！
將淺陪咖啡豆磨碎後放入濾布袋，加入和蘋果酒一起釀，讓咖啡的風味融入蘋果酒中，甜中帶苦，苦中帶點淺培咖啡的花香。
楓糖肉桂蘋果酒
風味：
楓糖、肉桂、果酸的層次感
酒譜特色：
蘋果酒製作過程中，以楓糖取代糖，並加入肉桂，讓蘋果酒昇華，有了層次感，一口飲下，先感受到甜甜的楓糖味，緊接著滿滿的肉桂香氣，最後帶來淡淡的蘋果香。肉桂的木質口感，中和了蘋果的酸甜，也讓酒體更加厚重。
以上酒譜，皆來自 ALCHEMA App，其中有上百種不同的創意酒譜，讓你的釀酒風味不被侷限，如有興趣，歡迎至 iOS、Android 商店搜尋「ALCHEMA」免費下載，看更多酒譜。
想要釀出獨特風味的酒，又怕不夠專業，會失敗嗎？
若你曾經釀過酒，你可能有過這些想法：
「想要加入其他水果釀出不同味道，又擔心會釀出很奇怪的味道...」
「不想花那麼多時間學釀酒，想要一次就釀到好！」
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