如果沒有看過上部曲的人，煩請您點擊連結，裡面有幽默的文案跟實用的餐酒搭配。看過的人也可以再看一次溫習，我絕對不是為了要刷觀看次數所以才這樣做的。
大家好又是我，上一篇文章我們讓義大利人氣氣氣氣氣。不過有些人很沒有同理心，竟然開心的在文下面嘲笑義大利人。這樣落井下石的舉動是需要有人去制止的，不過身為一個寫文章賺微薄稿費的小編，這很明顯不是我的工作。
我看到的是什麼？寫作的靈感。氣氣氣氣氣，這麼多的氣要怎樣跟文案做連結呢？ALCHEMA是一個希望讓大家享受手作樂趣的釀酒器，要連結的開心分享的氛圍跟經驗，怎麼可以生氣氣？
等...等等，各位先不要把這篇文章關掉，老闆您也先冷靜
氣氣氣氣氣，五個氣。為什麼不是兩個不是三個不是四個氣？這非常明顯的就是要提示大家，有很多氣體的意思。那為什麼會有很多氣體呢？這是因為在釀酒的時候，酵母會產生一些氣體（二氧化碳），而這些氣體有部分會進入到酒裡面，這就造成酒裡面有氣囉。有越多的氣體儲存在酒裡面，那這個酒就會越有氣泡感，但是要怎樣增加酒的氣泡感呢？要怎樣讓你的酒也可以氣氣氣氣氣呢？
我們要來簡單談談二次發酵
所謂二次發酵，顧名思義就是發酵兩次的意思。我開玩笑的。
二次發酵指的是在酒類（或者其他正在發酵的東西）已經完成發酵後，再度投入酵母（或者重新活化原本低活力的酵母）的動作。這些動作可以有很多種目的，但是今天我們先探討為了讓酒類有更多氣體的，二次發酵。
這一類的二次發酵又被稱作是瓶內發酵。第一次發酵發生的地點在釀酒的桶或者槽內，而我們把發酵好的酒拿出來，放到瓶子裡面讓他繼續發酵，這第二次的發酵發生的地點就是在瓶子內部，因此叫做瓶內發酵。
在瓶子裡發酵會發生什麼事呢？我們都知道發酵就是酵母菌把糖吃掉，然後產生酒精跟氣體。平常在槽內或者桶內，這些氣體都會被排除掉，但是現在放到瓶子裡面這些氣體無處可去，部分的氣體就會跑到酒裡去，這時的酒就會氣氣氣氣氣拉！
看到上面附圖，想必大家都想得到應用二次發酵的酒是什麼了對吧。
沒錯！是香檳。
那我們今天就來推薦一種餐酒搭配
就是鹹酥雞＋香檳！
這邊需要稍微限定一下，這個鹹酥雞不能加蒜頭，不然風味會太強烈
然後這個香檳要微微的酸，不可以太甜不然會太膩。
這邊應用的餐酒搭配概念就是利用香檳的氣泡跟酸度來解掉鹹酥雞油炸的油膩感的鹹度，然後利用鹹酥雞的鹹味來帶出香檳中微微的甜度，以此達到相輔相成！
什麼？你說還要特地去找這種甜度跟酸度都有限定的酒很麻煩？
那來試試看ALCHEMA吧
ALCHEMA可以輕鬆控制酒的甜度跟酒精濃度
而且用ALCHEMA釀出來的酒，只需要簡單幾個步驟
就可以應用二次發酵，來達到讓酒氣氣氣氣氣的結果喔！
你看，很簡單吧
看了以上的介紹
您的心中，有沒有一種悸動
想要打我自己試試看二次發酵的感覺呢？
開始有點心動了吧！
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