ALCHEMA可以用最傳統最簡便的方式，做出蜂蜜酒
我們認為品嘗蜂蜜的最好方式，或許就是將蜂蜜釀成蜂蜜酒。因為在品飲蜂蜜酒的時候，蜂蜜內含的所有香氣和味道都會以驚人的方式在口中綻開，這與直接品嘗蜂蜜是完全不同的體驗。如果你喜歡蜂蜜，絕對要嘗試看看自製蜂蜜酒，你將會在品酒的過程中，重新認識蜂蜜這分大自然的恩賜。今天就讓我們來深入了解蜂蜜酒吧！
如何選擇蜂蜜？
在超市中我們很容易可以找到各式各樣不同的蜂蜜，顏色從金黃色到深咖啡色都有。不過有些人可能會認為這些蜂蜜嘗起來都差不多。實際上，他們是完全不同的，特別是當你將這些蜂蜜進行發酵，醞釀成蜂蜜酒之後，不同蜂蜜的特徵就會清楚地展現出來。在發酵的過程中酵母菌會移除蜂蜜中大部分的糖分，而蜂蜜含有的豐富香氣在甜味被降低之後，會更容易被品嘗到。
舉例來說，如果使用野花蜜來釀酒，我們可以品嘗到成品具有優雅清淡的青草香混和著天然的大地氣息，這種氣味是直接品嘗蜂蜜時難以察覺的。如果使用深色的蜂蜜來做蜂蜜酒，例如台灣最常見的龍眼蜜，做出來的酒會帶有令人愉悅的迷人焦糖香氣。
蜂蜜酒的作法
製作蜂蜜酒的第一步就是選一個你最愛的蜂蜜，並將它稀釋四倍以便發酵。稀釋蜂蜜的時候最重要的就是必須使用乾淨的飲用水和消毒過的容器，以免雜菌過多造成汙染導致發酵失敗。稀釋蜂蜜的時候要使用冷水，因為熱水很容易將蜂蜜中構成香氣的分子破壞，讓蜂蜜酒風味大減。在將蜂蜜加入水之後，第二步就是使用長柄湯匙用力快速地攪拌，快速地攪拌可以使蜂蜜溶液的溶氧增加，而溶氧在發酵初期可以刺激酵母菌生長，確保酵母菌成為優勢菌種。攪拌時應該可以看到蜂蜜溶液的表面有許多綿密而不消散的氣泡，這是天然蜂蜜經稀釋攪拌的自然現象，如果完全沒有任何泡沫產生，則很可能是人造假蜜，最好不要使用。攪拌之後我們就可以加入乾燥酵母進行發酵。
現在，趕快找一款你喜歡的蜂蜜，一罐600g，就可以做出大約2.4公升的蜂蜜酒了，來試試看吧！
--
ALCHEMA智慧釀酒機提供您一個簡單又完整的釀酒方案！
需要準備的有：
1. ALCHEMA智慧釀酒機乙台
2. 智慧型手機一只
3. 蜂蜜 600g
4. 酵母包 (Premier Rouge 增加氣泡感)
5. 加水至MAX線
步驟：
首先，在您的智慧型手機中下載ALCHEMA App，選取蜂蜜酒酒譜
釀造前，要先將內瓶鎖緊並裝水測試
準備好600g蜂蜜、酵母一包、足量的水和一根攪拌棒
按下開始釀造後，根據App的指示加入食材，完成釀造步驟
接下來只要抱著一個愉悅的心情，等ALCHEMA App通知你釀造完成
把釀好的酒放入冰箱，讓酵母沉澱
最後，除去酵母，就可以享用啦！
