ALCHEMA與大山北月｜山中的橘酒屋一日體驗

圖片取自大山北月官方網站

我們的記憶中，都留存著在小學度過的時光。

那些不論是木製的課桌椅、黑板上的粉筆跡、把課外書藏在抽屜裡偷看的點點滴滴，在長大後雖然略顯幼稚，卻是非常寶貴的回憶。

但是，如果有一天，曾經的小學面臨廢校，這些回憶是否也會跟著被塵封？ALCHEMA與大山北月希望喚醒你塵封的校園記憶！

大山北月用設計思考喚醒塵封的校園記憶

圖片取自大山北月官方網站

日治時期，在新竹縣橫山鄉的深山中，有個叫大山背的地區，曾經存在著一所為了方便當地的孩子們上學而設立的豐鄉國小（當時的橫山公學校），數十年間不僅為許多學子灌溉了知識的甘泉，也留下許多感人的故事。但隨著時間推移，人口大量外移，豐鄉國小最終也因為招生不足，而面臨了廢校的命運。曾經的師生歡笑聲不再，教室的桌椅蒙上了厚厚的灰塵，校舍也逐漸因為年久失修而腐朽。

數年後，來到新竹求學的莊凱詠先生發現了豐鄉國小這個地方。曾經承載了大山背地區的一代歷史，毫無疑問擁有不可取代的文化意義。

「廢校，不僅僅意味著建築物消失不見，也代表著地區的精神燈塔的熄滅，然而學校是這個地區曾經有人生活的象徵，因此就算不得不廢校，也必須以另一種的實際面貌保存下來。」日本新瀉著名的在地創生，越後妻有大地藝術季的策展人，北川富朗先生曾經這樣說，而這份信念也越過海峽，深植於莊凱詠先生的信念中。

專長於設計思考的他，決定用自己的專業來改造廢棄校舍，重新與在地特色連結，打造出專屬於新竹的在地創生。承襲了「大山背」之名，加入將「背」拆為「北月」的巧思，坐落在深山中的「大山北月」就此誕生。

圖片取自大山北月官方網站

小農的夥伴，在地食材大變身

地方創生一路走來面臨了許多困難。

在探訪在地食材的過程中，莊凱詠發現了有機食材面臨的困境。不僅無法大量生產，同時又因為無使用農藥而容易有蟲類蛀咬的痕跡，且價格較高，在市場上屬於相對競爭弱勢的一群。明明是對土地及人體都友善的農產品，卻因為價格競爭力不足而常常面臨滯銷。

看到小農的無助，莊凱詠決定收購這些苦瓜。但問題僅僅被轉移，並沒有被解決，換了個店面銷售的苦瓜，仍然賣不出去。苦思許久，他突然靈光一閃：既然大家不愛吃苦的、愛吃甜的，那如果將苦瓜做成糖呢？

經歷了許多嘗試和失敗，吃下許多焦黑的苦瓜試作品，最後大山北月終於成功開發出融合了法式軟糖和中式冬瓜糖的苦瓜糖。苦中帶甜的特殊風味，正如其名「苦盡甘來」，象徵了小農種植有機苦瓜的辛苦以及研發苦瓜糖的艱辛過程，但正因為付出了辛勤的汗水和淚水，最終得到的結晶才更顯甘甜。

圖片取自大山北月官方網站

另一方面，新竹各地充滿了美好的特色食材，但卻缺乏整合和行銷的資源，總是孤軍奮戰。大山北月觀察到了這點，決定從自身位處中心點的新竹台三線開始，串聯鄰近五鄉鎮：關西、橫山、竹東、北埔、峨嵋的名產，重新組織食材的價值。在這樣的理念下，「山月慢食套餐」成為了大山北月的招牌套餐。餐前飲料由峨眉的東方美人茶香檳打頭陣，接著品嘗橫山的窯烤麵包，主餐由關西的仙草冷麵擔任，以竹東手工麻糬作為點心，最後再來一杯北埔的客家擂茶，為整個套餐迎來美好的尾聲。

山月慢食套餐不僅是味蕾的饗宴，同時也是串連了客家鄉鎮特色的豐富旅程。從食材開始，期望未來持續串連更多鄉鎮，將文創的精神擴展，並創造更多的大山背地區價值。

圖片取自大山北月官方網站

ALCHEMA與大山北月帶你體驗橘香滿溢的季節

大山背地區位於大崎棟山的背風處，再加上向陽的地理位置，充足的陽光強化光合作用累積糖份，山脈作為屏障阻擋了風害，優良的地理條件使它成為橘子的絕佳產地。

每年冬季是橘子盛產的時期，再加上在地小農的細心照料，大山背柑橘已然成為當地最具代表性的名產之一。

今年冬天，ALCHEMA 與大山北月聯手，要帶給你最柑橘的美味饗宴！讓我們一起驅車前往大山北月，享受甜美的橘鄉之旅。精彩的活動以及專屬 ALCHEMA 讀者的秘密優惠，馬上報給你知！

時間：2019 / 12 / 07（六）

地點：台灣新竹市橫山鄉大山背80號 (大山北月)｜或直接 Google Map 導航搜尋「大山北月」

費用：每人 1200 元

ALCHEMA 讀者獨家 9 折優惠！請於活動報名頁面輸入優惠碼【ALCHEMA99】

報名網址：https://www.accupass.com/event/1911180245331125243220

山中的小學創生，也許能夠讓我們找回小時候，最單純、最真誠，最勇敢的自己。來到大山北月好好放鬆，呼吸新鮮空氣、享用自然美食，補足一個禮拜的活力。記得空下你的行事曆，來場山中的農藝復興！